Glutenfri diett
Til tross for at et glutenfritt diett ikke er et mono-diett, er det et kraftverk med ganske strenge restriksjoner. Ikke alle kan beholde dem hjemme, så en glutenfri diett for vekttap er ikke den enkleste måten.
Faktum er at gluten er et protein som finnes i så mange matvarer. Og selv i de som er vanskelig å mistenke for involvering i kornavlinger. For eksempel i søtsaker, instant kaffe og pølser. For å selvstendig bestemme innholdet i mat, må du nøye studere sammensetningen av produktet, samt ta hensyn til muligheten for utilsiktet inntrenging av kornpartikler under bearbeiding. Om dette på emballasjen er tilsvarende merker.
Restriksjoner på frelse: et glutenfritt kosthold for barn
Muligheten for å gå inn i menyen med glutenholdige partikler er spesielt viktig for små pasienter. Tross alt er et glutenfritt diett for barn foreskrevet for cøliaki - glutenintoleranse. Sykdommen er uttrykt i alvorlige brudd på tarmene under fordøyelsen av gluten og proteiner nær det (avenin, hordein og noen andre).
Disse stoffene er rikelig i korn av rug, hvete, bygg. Deres molekyler kan skade epitelet i tarmene til personer som lider av cøliaki. Resultatet er kronisk diaré, oppblåsthet, kortpustethet og alvorlig vekttap.
Hos unge pasienter kan utviklingsforsinkelser forekomme, og de ligger ofte bak aldersnorm i høyde og vekt.
Bare et stivt glutenfritt kosthold er en frelse for slike pasienter, og den må følges hele livet.
Glutenfritt kosthold for barn - foreldreomsorg. Produkter for et glutenfritt diett bør lagres separat fra all annen mat (i et eget skap, på en spesiell hylle i kjøleskapet). En ernæringseksperts instruksjon sier at retter (bestikk, kniver, brett, gryter og panner) der maten er tilberedt og serveres uten gluten, bør merkes på en spesiell måte.
Selv en liten mengde protein ved et uhell inntatt kan føre til en forringelse i livskvaliteten. En positiv klinisk respons når alle anbefalinger følges kommer imidlertid raskt: Resultatene av et glutenfritt diett kan ses om noen uker.
La oss analysere trinn for trinn listen over produkter som er tillatt for barn med følgende diagnose:
- kjøtt;
- fisk;
- nøtter;
- frukter;
- bønner;
- ris;
- korn;
- Tillates også å spise alle meieriprodukter og forskjellige typer ost.
Tilstrekkelig mengde grønnsaker i kostholdet er nøkkelen til barnets meny.
Video: Glutenfri diett: Fordeler og ulemper
Mote trender: En glutenfri diett for vekttap
Glutenfritt slanking diett er et relativt nylig fenomen. Mange kjendiser har testet dette strømforsyningssystemet på seg selv og er fornøyd med resultatet. For andre har det blitt normen siden barndommen.
- Så, Zooey Deschanel lider av cøliaki, og holder seg til restriksjonene på korn for hennes spørsmål om liv og død. Men Victoria Beckham hevder også å ha intoleranse: En kjendis, sa hun, er allergisk ikke bare for gluten, men også for laktose.
- Oscar-vinnende Rachel Weiss og berømt politisk vertskap Kate Olbermann har lidd av glutenintoleranse siden barndommen. De hevder at fullstendig forlatelse av glutenfrie produkter forbedret livskvaliteten betydelig.
- Men Gwyneth Paltrow nektet å velsmakende baking av seg selv. Hun innrømmer at hun i utgangspunktet ønsket å gå ned i vekt på et glutenfritt kosthold. Og i prosessen ble det klart hvordan hun klarte å forbedre hennes vitalitet og trivsel for seg selv.
Essensen av et glutenfritt kosthold og restriksjoner
La oss prøve å vurdere muligheten for slik uttømt diett for friske mennesker. Hvor effektivt er et glutenfritt kosthold for vekttap?
Her er en ufullstendig liste over produkter som må avbrudd i flere uker:
- frokostblandinger (inneholder rug, hvete, bygg) - inkludert semolina, perlebyg, couscous og bulgur;
- Øl og maltprodukter;
- Gastronomi (pølser, pølser, ferdige kjøttboller og tilberedte matvarer);
- Pakket juice, tomatsaus, instant kaffe og godteri fabrikk-laget.
For å gjøre dietten mer effektiv, bør listen over akseptable matvarer reduseres med:
- Chips, pakket krakkere, klar glasert frokost;
- Meieriprodukter med høyt fettinnhold (fra 2%).
Denne ordningen krever også å begrense forbruket av sukker, salt, krydder. I dette tilfellet kan du gå ned i vekt på et glutenfritt diett bare ved å konsumere ca 1,5-2 liter rent ikke-karbonert vann per dag (det er bedre å la det være varmt).
Nyttig statistikk
Hva er resultatene av et glutenfritt diett som kan forventes mens du observerer alle de ovennevnte anbefalingene? Vurderinger viser at du kan oppnå et tap på 5 til 15 kg. for perioden fra 1 til 3 måneder. Overraskende, dette trenger ikke å utholde alvorlig mangel og grusomme begrensninger.
På mange måter kan merkbare resultater av et glutenfritt diett forklares ved å erstatte hvetemel med sine andre typer. Tross alt er hvitt mel av hvete av høyeste klasse svært kalorier i forhold til noe annet mel. Jordkorn, ris og mandler vil tillate deg å bygge en mer rasjonell meny for hele perioden.
Glutenfri menyer og oppskrifter
Kunnskapsrike mennesker, hvis vurderinger er lagt ut på nettet, tar med deg oppskrifter av veldig smakfulle og næringsrike retter uten hveteprodukter. På menyen for uken kan du for eksempel slå på kikertapattier (de ser veldig ut som vanlige patties, og smaken er ganske god). Cornmeal fritters er også ganske attraktive (med steviose i stedet for sukker og vegetabilsk olje).
Det er gode oppskrifter for pizza og søte paier basert på mais, muffins og bakte ris kjeks. Disse søte rettene inneholder ikke et enkelt gram gluten. Og som et resultat, ingen hudreaksjoner og fordøyelsesproblemer.
Gradvis la oss skrive en eksempelmeny for uken:
- Måned: Til frokost, hytteost med frukt og honning, risløk; til lunsj, fisk med steames poteter, salat og kompott; til middag bokhvete grøt med soya melk og kefir.
- W: Rice frokostblanding til frokost; kjøttesuppe til lunsj; stewed grønnsaker med fisk til middag.
- Ons: frokost - omelett med ost; Bokhvete melkepannekaker til lunsj (med kjøttpåfylling); middag - ostegryte med tilsetning av rismel og tørket frukt.
- Torsdag: Morgen - mais pannekaker med syltetøy; lunsj - fiskesuppe og kokt egg; middag - grønnsaker med ost, bakt i ovnen.
- Fre: frokost - bokhvete med soya melk, et rismelk; lunsj - ost spinat krem suppe, kokt kalkun bryst; middag - dampet fisk og ris for garnityr.
- Lør: Høstost og frukt til frokost, suppe med kjøttboller til lunsj og bokhvete med kjøtt til middag.
- Sol: Risgrøt med tørket frukt om morgenen, til lunsjfisk i en kremet saus med grønnsaker; til middag grønnsakspott med kylling.
Det er fint at produktene for et glutenfritt kosthold nå kan kjøpes hos ethvert supermarked. Ris, bønne og maismel er ikke lenger eksotiske. Et glutenfritt kosthold er tilgjengelig for alle og er anerkjent av leger som relativt trygt i en begrenset periode.